O sănătate mai bună începe în bucătărie, așa că vă ajută dacă știți cum să gătiți - și există o modalitate ușoară de a face acest lucru. Prin stăpânirea tehnicilor într-o serie de rețete simple, veți fi pregătiți pentru orice lucru care implică un cuțit și o tigaie. Luați un șorț - este timpul să mergeți la școala culinară cu bucătarul Adam Gray
Treceți departe de culoarul de masă. Lasagne ar putea avea mirosul de intimidare despre asta, dar este de fapt un fel de fel de mâncare suficient de simplu pentru a face, și, probabil, mai bine când se reîncălzește o zi sau două după ce ați reușit. Această rețetă înlocuiește cartofii dulci cu carbohidrați amidon, dar nu trebuie să lăsați swapurile acolo - odată ce ați încercat-o o dată sau de două ori, sub curcan sau miel pentru carnea de vită și experimentați cu ratele de brânză pentru un solid lovit de proteine.
Aptitudini principale
Sparge-o
Cât de mult usturoi aromă dă farfurie depinde de modul în care pregătiți-o: cu cât mai multe celule rupe, cu atât mai puternic devine. Cuișoarele complete sunt blande și chiar felierea nu face prea mult; zdrobirea cu o presa sau plat de un cutit face lucrurile mai pungent, dar pentru intensitate maxima investeasca intr-o microplane, care mireaza minunat cuișoarele pentru un pumn de arome grave.
Slice bine
Fotografie: Ben Backhouse
În această rețetă înlocuiți foi de paste cu cartofi dulci, iar grosimea este esențială: faceți-le prea tare și vor fi prea crocante până la sfârșitul timpului de gătit. Pentru a face mai ușoară felierea subțire, obțineți-vă un cuțit de bucătar de dimensiuni mari și păstrați-l ascuțit - cinci minute pe o piatră de grindă la fiecare două săptămâni va face truc.
Cunoașteți ierburile
Bucătarii vă vor spune că ierburile proaspete sunt mai bune decât cele uscate, iar cele mai multe ori sunt bune - dar uneori e bine să ajungeți la borcan. Ierburile care înfloresc în climat cald și uscat conțin compuși de aromă care rămân stabili la temperaturi ridicate. Vasul este cel mai bine folosit în stare proaspătă, dar cu oregano uscat, frunze de dafin, salvie sau rozmarin veți observa o mică diferență odată ce sunt gătite.
De ce gătești cu …
Vită
Nu țineți cont de povestirile de înspăimântare a cărnii roșii - cele legate de efectele carcinogene vorbesc despre natura procesată, nu despre carnea de vită crudă. Bomboanele de bună calitate sunt ambalate cu vitamina B12, zinc, seleniu și fier, precum și 36g de proteine pe 100g.
Usturoi
Există dovezi că, cu cât spargeți mai mult usturoiul, cu atât este mai bine: tăierea activează enzimele alliinase, care va converti în cele din urmă la alicină - un compus de sulf legat de menținerea controlată a tensiunii arteriale.
Cartofi dulci
Războiul de cartofi dulci împotriva războiului real de cartofi nu este la fel de clar cum credeți: cei dintâi sunt mult mai mari în vitamina A (438% dintre ADR-ul dvs., spre deosebire de, er, nici unul), dar în caz contrar,. De asemenea, ele sunt o sursă bună de energie lentă, făcându-le un substrat ideal pentru carbohidrații cu conținut ridicat de GI.
ingrediente
- 500g carne de vită tocată, organică măcinată
- 2 cepe roșii, curățate și cubulețe fin
- 2 catei de usturoi, decojiti si zdrobiti
- 3 cartofi dulci medii, curățați și tăiați subțire pe discuri de 2-3 mm
- 300ml trecătoare
- 100 ml ulei de rapiță
- sos Worcestershire
- 500 ml iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
- 100g brânză matur cheddar, rasă
- ½ grămadă de frunze proaspete de busuioc, tulpini îndepărtate și tocate fin
- Sare de mare Maldon
- Ardei iute
Modul de a face
- Încălziți o tavă mare de sos pe bază de grosime la foc mediu. Adăugați uleiul de rapiță și apoi ceapa și usturoiul.
- Gatiti ceapa si usturoiul timp de trei pana la patru minute, fara sa le lasati maronii.
- Adăugați carnea de vită tocată, asigurându-vă că o rupeți în timp ce gătește folosind o lingură de lemn sau o spatulă, astfel încât să se mănânce uniform.
- Continuați să gătiți încă cinci minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați passata și amestecați bine.
- Se aduce amestecul la fiert și se fierbe ușor timp de zece minute, apoi se adaugă o bună stropire de sos Worcestershire și busuiocul tocat, amestecând bine. Sezonul și scoateți-l din căldură.
- Spălați o parte din amestecul de carne de vită într-un vas de copt cu o suprafață mică, astfel încât să acopere complet fundul.
- Așezați discurile cartofului dulce deasupra amestecului de carne de vită, asigurându-vă că acoperă complet amestecul de carne de vită.
- Repetați procesul, astfel încât să aveți două straturi de amestec de carne de vită și două cartofi dulci tăiați, apoi terminați cu un strat de carne de vită pe partea de sus.
- Acoperiți stratul superior de carne de vită cu iaurt, apoi împrăștiați brânza rasă deasupra.
- Așezați lasagna într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C / gaz 4 timp de 25-30 minute.
