O friptură de portocală delicioasă este greu de sus, dar există o mulțime de alte reduceri gustoase de carne de vită - permițându-vă să dezvoltați noi abilități culinare fără a sparge banca.
Chuck
"Chuck, sau friptură, este o tăietură groasă de pe umărul vacăi" spune Boland. "Are un conținut redus de sodiu și are o aromă delicioasă. Serviți această bucată de proteină de înaltă calitate cu legume bogate în aminoacizi, cum ar fi legumele și sfeclă roșie coaptă - în acest fel toată masa are un beneficiu gustos și stimulant.
Hamburger și salată de sfeclă
- Se amestecă împreună 500g de mandarină tocată de carne de vită (puteți face acest lucru la domiciliu sau puteți să-l întrebați pe măcelarul dvs.), 50g de grăsime de vită și 5g de sare. Puteți adăuga, de asemenea, ceapa tocată sau coriandru pentru o aromă suplimentară, în funcție de preferințele personale.
- Separați în bile mici și apăsați în jos pentru a forma plăcuțe de carne de vită.
- Preîncălziți grătarul și gatiți plăcuțele timp de 15 minute sau până când fierbeți, rotind o dată.
- Înfășurați două sfeclă roșie (pe porție) cu puțin ulei în folie. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute, felieți și serviți amestecat cu șuncă crudă sărată.
Flanc
"Flancul vine din carnea care înconjoară burta - unele părți sunt tăiate pentru fripturi bavette, care sunt foarte slabe", spune Philpot. "Baveta are o aromă excelentă, dar este una dintre cele mai dure fripi, așa că atunci când o pregătiți, asigurați-vă că ați curățat orice sâni și ați tăiat fibrele de carne într-un unghi ușor".
BBQ friptura bavet
- Marinarea fripturilor într-o cimbru, rozmarin, usturoi și ulei de măsline.
- Grătar până când carnea este gătită la gustul dvs., apoi odihniți fripturile timp de aproximativ zece minute pentru a le face să fie delicate - când devin pentru prima dată de pe gratar, acestea vor fi strânse și dure. Tăiați în felii înainte de servire.
- Serviți cu o salată de roșii proaspete, tăiate și condimentate cu sare de mare și piper negru crăpat, niște șobolani tăiați subțire și un pic de ulei de măsline (lăsați-o să stea pentru aproximativ 20 de minute și se va face propriul pansament).
fustă
Ceapa de primăvară și carnea de vită marinată cu ardei iute
- Se taie patru cepe de primăvară, două ardei roșii și un cartof de usturoi și se pune într-un blender cu o linguriță de fiecare dată de sare și piper negru crăpat. Se toarnă suficient ulei de măsline pentru a acoperi doar amestecul, apoi se amestecă până se netezeste.
- Umflați această marinadă peste patru tăieturi de fistic 150g, apoi înfășurați în film aging și lăsați în frigider timp de 24 de ore înainte de utilizare.
- Încălziți o tigaie mare cu puțin ulei. Când tigaia este fierbinte, adăugați fusta și frigeți foarte repede timp de două minute pe ambele părți. Carnea de vită ar trebui să fie puțin roz în mijloc pentru a-și păstra succiozitatea.
Fluierul piciorului
Carne de vită cu gât
- Întrebați-vă măcelarul local pentru a vă tăia doi 250g Osso Bucco din carnea de vită.
- Sigiliți carnea de vită într-o tigaie foarte fierbinte, apoi puneți-o într-un vas de caserolă. Fiecare 100g maroniu de ceapa tocata, morcov, telina si telina, cu trei catei de usturoi si o crenguta de cimbru si se adauga la vasul de caserola.
- Acoperiti cu 1 l de carne de vita si fierbeti. Puneți capacul deasupra și gătiți într-un cuptor lent la 120 ° C timp de 3,5-4 ore, verificând fiecare 45 de minute pentru a vă asigura că lichidul nu se evaporă prea repede.
- Serviți o dată fierte cu o stropire de patrunjel tocat.
