Timpul a fost, oferind cuiva o bere fără gluten ar putea provoca aceeași reacție ca și oferirea unei băuturi fără alcool. Cu excepția cazului în care, desigur, persoana de la capătul de primire a fost ghinionul din 100 dintre noi cu boală celiacă (sau celiacă). Pentru ei, doar o sticlă de bere ar putea însemna dureri de stomac, balonare și vărsături.
Cei care suferă de boala celiacă, o tulburare autoimună de-a lungul vieții, reacționează în așa fel, deoarece proteina compusă din orzul de bere cauzează deteriorarea mucoasei intestinului subțire, oprind-o să absoarbă vitaminele și nutrienții din alte alimente.
Pentru aceștia, precum și cei care se închină la altarul Dietei Paleo și celorlalți 12 milioane de britanici care aleg produse fără gluten de pe rafturile de supermarketuri în fiecare an, o explozie recentă de beri fără gluten a venit ca un bland binecuvântare.
RECOMANDAT: Este glutenul foarte rau pentru tine?
"Anul trecut a înregistrat o creștere semnificativă a numărului de beri cu gluten fără degustări oferite în Marea Britanie", spune Jen Ferguson, co-proprietar al magazinului de bere craft Hop Burns & Black în Dulwich, Londra. "Acum puteți găsi în supermarket-uri cum ar fi Celia Lager și minunatul Vagabond Pale Ale din Brewdog sau puteți găsi oferte de produse fără gluten de la fabricile de bere precum Mikkeller și To Øl la magazinele de bere specializate. Aș spune că majoritatea oamenilor care cumpără bere fără gluten de la noi nu sunt nuci de sănătate - le place ideea de a reduce aportul lor de gluten fără să renunțe la berea delicioasă.
Pentru a-și scuti flacoanele de proteinele ofensatoare, fabricile de bere au luat două căi: fie să schimbe orzul pentru alte cereale fără gluten cum ar fi hrișcă și sorg (adică adesea a dus la "rezultate discutabile") sau folosind o nouă tehnică de adăugare o moleculă a procesului de fabricare a berii care descompune firele de proteine.
Totul este foarte impresionant, dar procesul are ca rezultat o bere decentă?
"Cu câțiva ani în urmă, nu m-aș apropia de o bere fără gluten", spune scriitorul de bere respectat Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Dar, astăzi este o alegere cu adevărat viabilă la bar dacă mă caut fără gluten sau nu. Berele tind să fie uscate și răcoritoare, ceea ce vă așteptați când dulceața glutenului a fost eliminată."
Există un număr de beri fără gluten la Festivalul de degustare Craft Beer Rising (26-27 februarie) la Fabrica Veche Truman din Londra, astfel încât, în mod evident, ne-am oferit generos gustul testării tuturor. Iată cele cinci favorite.
Black Isle Brewery Goldfinch (3,5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Metoda de deglutenizare brevetată Celia Brewery nu numai că o face OK pentru cei cu boală celiacă, dar folosește un sistem de filtrare care face o opțiune excelentă și pentru vegani. Dacă acest lucru nu este suficient, o metodă de carbonare naturală vă permite să vă săturați la o parte din acel sentiment greu că multe bere vă vor părăsi în dimineața următoare. O mulțime de dulceață, o lovitură de malț și un aspect maro închis înseamnă această mică frumusețe cehă este perfectă pentru a te admira în timpul acelor nopți lungi de iarnă.
Nene Valley lansează The Chimps Daily IPA (4,4%)
O fotografie postată de Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen)
Chiar aici este tot ce vă doriți într-o sesiune de bere: prospețimea fructelor tropicale care vă va convinge să ridicați mai mult de unu, plus o mulțime de complexitate pentru a evita orice pericol de plictiseală. Există stive de hîrtie de citrice care se ascund în interiorul acestui tins, cu o amărăciune plină de furie care apare în gust. De la gust și răceală putem proiecta, am fost convinși că Valea Nene era direct din SUA, dar ce știm? Este un mic câștigător din Peterborough.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Acest grad - un pal palat a devenit ping-ul nostru de plimbare atunci când plănuiește o vizită la oricare dintre Brewdog briliant craft bere baruri pentru o pereche de swifties - și că a fost inainte de am realizat că era fără gluten. Chiar și snobii de băutură printre noi ar fi greu să o recunoaștem ca pe o substanță non-gluten, deoarece conține pumnul de suferință al spermei pe care ne-am așteptat-o de la toate ofertele de bere scoțiene. Dacă sunteți în căutarea unei beri de intrare pentru a vă face entuziasmați despre boabele fără gluten, asta este.
Omisiunea Pale Ale (5,8%)
O fotografie postată de Beer Omission (@omissionbeer)
Primul brand de bere din Statele Unite, care se dedică exclusiv fabricării berii fără gluten, omisiunea Oregonului spune cu îndrăzneală că "nu este vorba doar de ceea ce am scos, ci de ceea ce am lăsat". Și judecând după numărul de premii câștigate, este o declarație de misiune care funcționează. Dintre cele trei băuturi îmbuteliate pe care le produce, putem să ne vedem din nou (și din nou) datorită unei arome super-proaspete, florale, care este în același timp surprinzătoare și periculoasă pentru o astfel de bere puternică.
RECOMANDAT: 5 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți despre gluten
