Ingrediente (serveste patru)
- 4 piept de pui cu piele liberă
- Zest de 1 lamă
- 1 conopidă de dimensiuni medii
- 2 rodii
- Banda de patrunjel cu frunze plate
- 200g nuci de pin
- 300 ml ulei de rapiță
- 50 ml oțet de vin roșu
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
A face
- Puneți pieptul de pui într-un castron mare, frecați peste tot cu 100 ml de ulei de rapiță, coaja de lamaie, sare și piper, apoi acoperiți cu filmul agățat. Plecați din frigider în timp ce pregătiți restul vasului.
- Taie rodiile. Țineți jumătate deasupra unui castron într-o singură mână și folosiți cealaltă mână pentru a bate scoica cu o lingură, astfel încât toate semințele să cadă în castron. Repetați procesul cu toate jumătățile de rodie. (Obținerea de semințe din rodie poate fi incredibil de frustrant. Dacă această tehnică nu funcționează pentru a încerca apa într-o metodă de castron. BBC Good FoodDemonstrație aici.)
- Asigurați-vă că nu există bucăți de porumb alb în castron cu semințe, apoi adăugați oțet de vin roșu și restul de ulei la semințele de rodie. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
- Tăiați conopida în sferturi și apoi tăiați foarte subțire cu un cuțit ascuțit.
- Alegeți frunzele de pe tulpini de pătrunjel, aruncați tulpinile și tăiați frunzele în mod fin.
- Într-un castron, amestecați patrunjelul tocat cu conopidul tăiat, apoi se toarnă rojul de rodii și se combină bine.
- Puneți nucile de pin pe o tavă de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C / gaz 6 timp de șase până la opt minute până când acestea sunt de culoare aurie ușoară.
- Așezați pieptul de pui marinat fie pe o tavă cu tigaie fierbinte, fie într-un grătar sau într-o tavă fierbinte într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.
- În cazul în care gătiți pe o tavă de gratar sau pe o grătar, rotiți pieptul de pui la fiecare cinci până la zece minute pentru a găti în mod egal. Dacă gătiți în cuptor, gătiți-o timp de aproximativ 20 de minute până când pieptul de pui este complet gătit. (Dacă utilizați sânii de pui cu oase, scoateți carnea din os). Slice în jumătate.
- Pentru a servi, împrăștiați salata de conopidă deasupra plăcii de servire, așezați pieptul de pui tăiat în salată de conopidă și presărați peste piulițele de pin prăjite. Stropiți orice exces de rodii care se îmbracă peste și în jurul puiului.
Consultați cele cinci rețete rapide sănătoaseAceastă rețetă Bombay de cartofi și pui de legume este certificată pentru o cină ușoară și sănătoasă
Bucătarul Adam Gray este un bucătar cu stea Michelin și un campion al mâncării din punct de vedere etic și sustenabil. El a fost bucătarul șef la restaurante premiate, printre care Rhodes Twenty Four, Skylon și Bourne și Hollingsworth din Londra.
Această rețetă a fost luată de la SHIFT56 Get-Lean Lunch-uri, pe care le puteți descărca gratuit la shift56.com
