Fotografie: William și Susan Brinson
Când sunteți în starea de spirit pentru mâncare confortabilă, doriți ca ea să aibă gustul cum ar trebui să fie: bogat, delicios, reconfortant - nu toți "sănătoși" ("fără grăsimi!" "Fără zahăr") și carton.
Ei bine, pregătiți mugurii gustative pentru surpriza unei vieți, pentru că am venit cu rețete care fac imposibilul: combinați o alimentație sănătoasă cu indulgență reală, decadentă. Vorbim de mac și brânză, de pește și chipsuri crocante, de brânzeturi tentante dulci - tocmai ușor modificate, pentru a vă bucura de arome pe care le-ați dorit fără expansiunea taliei care le însoțește de obicei. Și, după cum veți vedea, nu este nimic complicat.
Pește și chipsuri
Ingrediente (face 4 porții)
Pentru pești
- 30g de pesmet integral
- 25 g parmezan ras
- 1tsp măcinat de semințe de in
- 4 fileuri de cod fără pieliță, câte 90g fiecare
Pentru sosul de tartru
- 250g iaurt grecesc fără grăsimi
- 2 lingurițe
- 2 linguri arpagic proaspat tocat
- 1tsp marar proaspat tocat
- 1tsp muștar Dijon
- Suc de 1 lămâie
- Strângeți sare de rocă
- Pinch de piper de cayenne
- murături cu mărar
Pentru mușcăturile de polenta brună
- Polenta organică de 500 g, tăiată în runde de 2,5 cm, apoi tăiată în bucăți de mărime de mușcătură
- Se stropeste uleiul de masline extra virgin
- 75 g parmezan ras
- Pinch de piper negru
A face
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / gaz. 5. Într-un castron, combinați pesmetul, parmezanul și semințele de in pentru pește.
- Tăiați o tavă de pește și puneți peștele pe ea. Se presară uniform amestecul de crustă peste pește. Coaceți timp de 15 minute.
- Într-un castron, combinați iaurtul, mâncarea, arpagiul, mărarul, muștarul, sucul de lamaie, sarea și piperul de cayenne și răciți-vă.
- Așezați polenta într-un castron și umeziți deasupra. Se adaugă parmezanul și piperul și se aruncă ușor până se acoperă.
- Linia o foaie de copt cu folie și uleiul de ea. Puneți mușcăturile polenta pe coală și coaceți timp de 12 minute.
- Împărțiți mușcăturile de polenta în patru și serviți cu o bucată de pește, câteva murături și un pahar de sos tartru.
Nutriție (pe servire): 388 calorii, 41g proteine, 30g carbohidrați, 12g grăsimi
Quinoa Meat Loaf
Ingrediente (face 8 porții)
- 135g quinoa, fierte
- Cimbrul 1
- 1tsp praf de chilli
- 1tsp piper negru
- 125 ml lapte de migdale neîndulcit
- ½ o ceapa medie, tocata
- 1 morcov mic, tocat
- ½ ardei roșu, tocat
- Mână de frunze de rachete
- 2 catei de usturoi
- 1,15 kg carne de curcan
- Sare 1tsp
- 1 ou
- 2 linguri de pătrunjel tăiat plat
Pentru glazură
- 100 ml ketchup organic
- 1tsp sos Worcestershire
- 1tsp Sos Tabasco
- 1tsp chimen
- 1tsp miere
A face
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C / gaz. 4. Într-un castron, combinați chinoa fiartă, cimbru, chili pulbere, piper negru și lapte de migdale. Pus deoparte.
- Într-un procesor de alimente, combinați ceapa, morcovul, piperul, racheta și usturoiul. Pulse până când toate sunt bine tocate, dar aveți grijă să nu suprasolicitați.
- Transferați legumele într-un vas mare de amestecare și adăugați amestecul de curcan și quinoa. Adăugați oul și sarea și combinați ușor.
- Plasați o foaie de copt cu folie lubrifiată. Umpleți carnea într-o formă dreptunghiulară în centru. Într-un castron, amestecați toate ingredientele de glazură împreună și periați peste friptura de carne.
- Coaceți friptura de carne timp de aproximativ 45 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 75 ° C pe termometrul pentru carne. Stați timp de cinci minute, apoi felie, presărați cu patrunjel și serviți.
Nutriție (pe servire): 345 calorii, 41g proteine, 12g carbohidrați, 17g grăsimi
Butternut Squash Mac și Brânză
Ingrediente (face 6 porții)
Pentru mac și brânză
- 450g paste făinoase sau paste de orez
- 1tsp ulei de măsline
- ½ ceapa medie, rasa
- 1tsp aminoacizi lichizi
- Piper piper 1tsp
- 1tsp cimbru proaspăt sau uscat
- ¼ ardei cayenne
- ¼ sfeclă de nucă
- ½ suc de butterut, cubuleț (sau folosiți congelat)
- 250 ml de pui
- 125 ml lapte de migdale neîndulcit
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 60g cheddar ras
Pentru garnitură
- 2 catei de usturoi, zdrobite si tocate
- 60g de pesmet standard sau fără gluten
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
A face
- Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare.
- Între timp, așezați o cratiță mare pe foc mediu. Adăugați ulei, ceapă, aminoacizi, piper, cimbru, cayenă și nucșoară. Se amestecă până când ceapa este translucidă.
- Adăugați sucul de fructe, stocul, laptele de migdale și drojdia și aduceți la fierbere. Opriți căldura. Cu un malaxor de mână, presați sosul până când este neted. Se amestecă brânza.
- Strângeți pastele și amestecați-le în sos.
- Într-o cratiță separată, adăugați usturoiul, pesmetul și patrunjelul și gătiți-l timp de un minut pe măsură ce auziți mediu. Serviți pastele în boluri, garnisite cu amestecul de pesmet.
Nutriție (pe servire): 364 calorii, 10g proteine, 68g carbohidrați, 7g grăsimi
RECOMANDAT: Rețetă sănătoasă de lasagne
Jumătate slabă
Ingrediente (face 4 porții)
- 4 cartofi dulci medii
- 1 lingură de ulei de nucă de cocos
- 450g de carne de curcan
- 400g conserve de roșii tocate fin
- 400g passata
- 1tsp miere
- Oțet de cidru de 2 linguri
- 1 lingură mustar de miere
- ¼ sare de rocă
- Ardei gras
- 1tsp praf de usturoi
- Mână mare de patrunjel cu frunze plate, tocată tăiată
A face
- Preîncălziți cuptorul la 190 ° C / gaz. 5. Tăiați cartofii dulci în lungime, suficient de adânc pentru a le deschide la jumătate. Plasați o foaie de copt cu folie și puneți cartofii dulci pe partea carnei în jos. Coaceți timp de 25 de minute.
- Așezați o tigaie pe căldură medie și mare și adăugați ulei. Adăugați curcanul și rupeți-l cu o lingură. Coborâți căldura până la mediu și gătiți carnea.
- Adăugați roșiile, pasatele, mierea, otetul și muștarul. Se condimentează cu sare, piper și praf de usturoi. Gatiti pana cand amestecul se ingroasa.
- Când cartofii se termină, așezați-le cu fața deschisă pe o farfurie și scoateți o linguriță de amestec de curcan în centrul fiecăruia. Garnizați fiecare placă cu o presă de patrunjel.
Nutriție (pe servire): 446 calorii, 35g proteine, 44g carbohidrați, 16g grăsimi
Brownies cu cremă de cuișoare de mentă
Ingrediente (face 16 porții)
Pentru brânzeturi
- 12 date pitpe, înmuiate în apă caldă timp de 30 de minute
- 1 pachet tofu tocată
- 60 g pulbere de cacao neîndulcită
- 125 ml lapte de migdale neîndulcit
- 2 lingurițe de cacao (sau cipuri de ciocolată neagră) plus alte 1 lingurițe pentru garnitură
- Extract de vanilie de 2 litri
- 2tbsp semințe chia
- Dash de piper de cayenne
- Strângeți sare de rocă
- 6 linguri de făină de orez brun
- ½sp praf de copt
- 1 lingurita de migdale tocate
Pentru cremă de ceh de menta
- 250g cashews crude, înmuiate în apă caldă de cel puțin 15 minute
- 150g spanac proaspat
- Extract de mentă sau mână de frunze proaspete de menta, înmuiate
- 2 linguri de sirop de arțar
A face
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C / gaz 4.
- Puneți datele, tofu, pudră de cacao, lapte de migdale, cuburi de 2 cuburi de cacao, vanilie, semințe de chia, cayenne și sare într-un procesor de alimente și amestecați, făcând întreruperea periodică a blenderului pentru a răsturna părțile laterale.
- Adăugați făina și praful de copt și impulsați amestecătorul pentru a încorpora. Îndepărtați un vas de coacere de 22 x 22 cm cu spray sau ulei și transferați aluatul în vas.
- Topiti aluatul cu celelalte 1 linguri de cacao si migdale rezervate. Coaceți timp de 40 de minute sau până când sunt setate brânzeturile. Lăsați-l să se răcească complet înainte de tăiere.
- Puneți toate ingredientele de cremă de cajă în blender și amestecați. Pentru a servi, așezați un brânză pe o farfurie și pe partea de sus cu o cârpă de cremă de cajou. Decorați-vă cu o crenguță de menta, dacă vă plac.
Nutriție (pe servire): 189 calorii, 5g proteine, 20g carbohidrați, 12g grăsimi
