Masa: spaghete carbonara
Sângele de zahăr care alimentează spaghetele albe și cremă dublă calorică nu fac un om sărac. Din fericire, aceasta reteta nu contine nici un fel, astfel incat sa va puteti bucura de o carbonara gura-udare fara sa va ingrijorati de talie. Lipsa de carbohidrați albi ar trebui să vă lase să vă simțiți mult mai puțin umflați, în timp ce brânza și pancetta oferă o lovitură gravă de proteine pentru mușchi.
Swap: Crema pentru iaurt natural
"Grasimile saturate ar putea sa nu fie rele pentru tine in doze mici, dar crema dubla este extrem de mare in ea", spune Grey. "Iaurtul natural este mult mai scăzut în grăsimi și calorii - plus este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina B12 care reduce stresul."
Bonusul: Mai multă energie, mai puțin daune celulare
Ouăle oferă o cantitate mare de vitamine B2 care măresc energia, în timp ce spaghetele întregi conțin mai mult de mangan decât alb, oferindu-vă mai multă protecție împotriva deteriorării celulelor cauzate de radicalii liberi.
Reteta
ingrediente (servește 2)
220g spaghete integrală / 1 lingură ulei de rapiță / 120g pancetta afumată / 4 gălbenușuri de ou plus 2 ouă întregi / 6tbsp iaurt natural cu conținut scăzut de grăsime / 6tbsp Brânză Lancashire, rasă / Oțet de vin alb / Ardei
A face
- Adăugați uleiul de rapiță într-o tavă cu apă clocotită și gătiți spaghetele conform instrucțiunilor.
- În timp ce spaghetele se gatesc, feliați pancetta și prăjiți - fără ulei - până când este crocantă. Puneți pancetta pe hârtie de bucătărie și o lăsați deoparte.
- Împingeți gălbenușurile de ou și iaurtul într-un castron, sezonul cu piperul și adăugați 4 linguri de brânză.
- Puneți două ouă în apă clocotită cu puțin oțet de vin alb, timp de trei minute. Se amestecă apa înainte de adăugarea ouălor și se dau primele câteva secunde înaintea adăugării celei de-a doua.
- Când spaghetele sunt gata, scurgeți-le într-o gaură, lăsând puțină umiditate să se agațe de ea. Reveniți repede în cratiță și adăugați pancetta și amestecul de ouă și iaurt.
- Se amestecă bine până se acoperă toate spaghetele.
- Puneți pastele într-o farfurie adâncă, presărați cu brânză rămasă și vârf cu un ou curvit.
Bucătarul: Adam Gray
Adam Gray este bucătar executiv la Skylon la Royal Festival Hall, Londra. El a fost bucătar timp de 28 de ani și a deținut o stea Michelin pentru 11. El cicluri 30 km pe zi, concurează ca un alergător și trenuri în krav maga.
