Nu vrei niciodată o curcan de Crăciun prea mic pentru toți oaspeții dvs. - și asta înseamnă întotdeauna că mai rămân încărcări. Dar folosirea lui pentru a face un lot de snacks-uri neinspirat, nu este nici o modalitate de a trata păsările de vacanță maiestuoase - care, de asemenea, se întâmplă să fie cea mai slabă sursă de proteine animale în jurul valorii. În schimb, utilizați-l pentru a biciui una sau mai multe dintre aceste cinci mese bucătăria cu apă rece, musculare. Retetele de prăjituri și supă, în special, vor avea degustarea de curcan rămase cât mai umedă și mai suculentă decât ziua în care a fost umplute. Și încredere în noi - cu aceste feluri de mâncare consistentă, vei ajunge și tu umplute.
Cât timp păstrează mâncarea gătită?
Normele NHS sugerează că resturile ar trebui să fie refrigerate și consumate în două zile. Puteți îngheța carnea fiartă - și pregătiți-o după cum este necesar înainte de îngheț. Asigurați-vă că este complet dezghețat și apoi încălzit înainte de a mânca.
Suc de legume picante și supă de legume rădăcinoase
Fotografie: Linda Xiao
Ingrediente (face 4 porții)
- 2-3 sprancene pentru copii de mână
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa medie, tocata
- 1 morcov mediu, tocat
- 1 țelină cu coaste, tocată
- 1 trestie medie, tocata
- 1 400g poate linteaza linte, drenat
- 160g de curcan fără pieli rămas, mărunțit în bucăți de mărime de mușcătură
- 1,4 litri de curcan cu conținut scăzut de sare sau de pui de găină
- 1 litru mirin (vin japonez de orez dulce)
- 2 frunze de dafin
- Picătură mare de piper de cayenne
A face
- Stabiliți frunzele de spanac, le rotiți, apoi le tăiați în panglici.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul, țelina și strugurii. Gatiti timp de aproximativ patru minute, pana cand ceapa este translucida.
- Adăugați lămâie, curcan, stoc, mirin și frunze de dafin și amestecați. Întoarceți căldura până la o înălțime și aduceți-o la fierbere, apoi reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când lămâile sunt delicate.
- Scoateți frunzele de dafin și amestecați în cayenne și spanac. Puneți în boluri.
Nutriție (pe servire)
calorii 293 Proteină 26g Carbohidrați 35g Gras 6g
Asia-fuziune Turcia Stir-Fry
Ingrediente (face 4 porții)
- 2 linguri sos de soia cu sare mică
- 2tbsp agave sau miere
- 2 lingurite suc de lămâie proaspătă
- 2tsp muștar Dijon
- 340 g de curcan fără pieli rămase, mărunțită
- 1 lingură de ulei de susan
- 115g ciuperci, în felii subțiri
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 ardei roșu, tăiat subțire
- 75 g fasole verde, înjumătățite
- 75g edamame cu coajă
- 1tsp amidon de porumb
A face
- Într-un castron mediu, amestecați jumătate din fiecare dintre sosul de soia, agave, suc de lamaie și muștar. Coaceți curcanul cu această marinadă, acoperiți-l și păstrați la frigider timp de 30 de minute.
- Într-un castron mic, amestecați soia rămasă, agave, suc de lamaie și muștar.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare pe căldură medie-mare. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați ciupercile, ardeii, fasolea verde și edamame. Gatiți timp de trei până la cinci minute până când se înmoaie.
- Adăugați curcanul și amidonul de porumb și gătiți timp de două minute sau până când sosul se îngroațește. Serviți cu quinoa.
Nutriție (pe servire)
calorii 423 Proteină 35g Carbohidrați 46g Gras 11g
Consultați cele 6 idei de rețetă pentru resturile de carne de vită și mâncăruri 7 Moduri rapide de a mânca carnea de pui 6 Idei de mâncare rapidă pentru resturile de carne de porc din herb roșu
Asia-fuziune Turcia Stir-Fry Wraps
Ingrediente (face 4 porții)
- 225g de curcan fără pudră rămas, tocată
- ½ ceapa medie, tocata marunt
- 1 coada de telina, tocata marunt
- 30g de nuci, tocate fin
- 2tbsp semințe de rodie (sau afine uscate)
- 2 linguri de maioneză ușoară
- 2 litri iaurt grecesc fără grăsimi
- 1 lingurită muștar Dijon
- 1 suc de lamaie proaspătă
- ¼ sare
- Twist de piper negru macinat
- 4 torțe de 20 cm
A face
- Într-un castron, combinați curcanul, ceapa, țelina și nucile cu semințele de rodie.
- Într-un castron mic, amestecați împreună canionul, iaurtul, muștarul, sucul de lamaie, sarea și piperul negru până se combină bine. Adăugați la curcan și amestecați pentru a acoperi uniform.
- Adăugați amestecul de curcan în ambalaje. Îndoiți laturile, aduceți fundul și rotiți-le pentru a închide.
Nutriție (pe servire)
calorii 241 Proteină 22g Carbohidrați 16g Gras 12g
Turcia, Asparagus și Brie Omelette
Ingrediente (face 2 porții)
- 2 ouă mari
- 4 albusuri de ou
- Pensetă mare de sare
- Twist de piper negru macinat
- 40g de curcan fără pieli rămas, tocat
- 6 linguri de sparanghel fierte, taiate in bucati
- Spray de gatit
- 40 g brie
- Sos de merișor rămas
A face
- Într-un castron mic, amestecați ouăle, albușurile de ou, sarea și piperul negru.
- Se acoperă o tigaie mare cu spray de gătit și se încălzește la căldură medie. Se toarnă amestecul de ouă.
- Când marginile încep să se fixeze, împingeți oul fiert spre centru cu o spatulă și înclinați tava astfel încât oul fiert atinge partea fierbinte. Când ouăle se fixează, adăugați curcanul și sparanghelul într-o parte. Gatiti timp de un minut, apoi adaugati brie si gatiti pana se topeasca.
- Îndoiți omeleta în jumătate și serviți cu sos de merișor.
Nutriție (pe servire)
calorii 273 Proteină 25g Carbohidrați 15g Gras 12g
Turcia, Bean și Spanach Quesadillas
Ingrediente (face 4 porții)
Pentru sosul de iaurt
- 250g iaurt grecesc fără grăsimi
- 2tsp lime zest
- 1 lingură de suc proaspăt de lime
Pentru quesadillas
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 ardei iute, înjumătățit, semințe îndepărtate, tăiate în formă fină
- 225 g de curcan fără pieliță rămas tăiat în bucăți
- 60 g fasole neagră fără sare adăugată, drenată
- 1tsp ground chimin
- 1tsp oregano uscat
- Spanac de 60g pentru bebeluși, tocat
- ¼ sare
- Twist de piper negru macinat
- 100g Monterey Jack sau brânză gouda, rasă
- 4 torțe de 20 cm
- Salsa proaspătă
A face
- Într-un castron mic, combinați iaurtul, coaja de tei și sucul de lămâie.
- Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare. Adaugati ceapa si usturoiul si gatiti timp de doua minute pana cand se translucideaza. Adăugați ardeiul iute și gătiți timp de un minut până când se înmoaie. Adăugați curcanul, fasolea neagră, chimenul și oregano și gătiți timp de aproximativ două minute, amestecând ocazional. Apoi amestecați în spanac, sare și piper și gătiți până când spanacul se va vindeca.
- Puneți 2 linguri de brânză rasă pe jumătate din fiecare tortillă. Sus, cu un sfert din amestecul de curcan și din nou cu aceeași cantitate de brânză. Îndoiți tortilla în jumătate, apăsând în jos pentru a sigila.
- Îmbrăcați o tigaie mare cu pulverizator de gătit și puneți-o pe foc mediu. Puneți două quesadillas în tigaie și gatiți, întorcându-se o dată, până când maro-ul exterior se înmoaie ușor și se topește brânza, timp de trei până la patru minute pe fiecare parte.
- Plasați quesadilles gătite pe o farfurie și felie la jumătate. Repetați cu celelalte două quesadillas.
- Serviți cu sosul de iaurt și salsa pentru scufundare.
Nutriție (pe servire)
calorii 273 Proteină 25g Carbohidrați 15g Gras 12g
O versiune a acestui articol a apărut pentru prima dată în ediția americană a Men's Fitness
