A fi capabil să mănânci plăcuțe uriașe de paste în zilele care duc la maraton este, pentru mulți, unul dintre cele mai importante momente ale evenimentului (dacă nu chiar cum ar trebui să încărcați carburi), dar nu trebuie să bazați-vă de alimentare pentru cursa exclusiv în jurul carbohidraților, așa cum arată reteta de egleță de la bucătarul-șef de la Michelin, Michel Roux Jr.
Peștele este principala atracție a vasului, cu o glazură de muștar de miere, care se scurge cu aromă. Și pe partea cealaltă, puteți să strângeți cât mai mulți cartofi noi, pe măsură ce doriți să vă ajutați să completați aceste prețioase rezerve de glicogen pentru ziua de curse.
"Am condus peste 20 de maraton și a trebuit să-mi adaptez dieta în timpul procesului de instruire", spune Roux Jr, care lucrează cu Consiliul norvegian pentru fructe de mare. "Am tendința de a evita gustări cu zahăr și supracolicitate și, în schimb, să stochez anumite alimente înaintea zilei de cursă. Acestea includ pești albi, cum ar fi cod și eglefin, alături de carbohidrați amidonici. Mesele care folosesc aceste ingrediente sunt rapide și ușor de preparat, iar amestecarea condimentelor și aromelor îi face interesant.
"Honey este un combustibil de maraton și merge perfect cu Dijon și muștarurile de grâu întregi pentru a oferi o acoperire minunată peștelui alb. Cartofii noi fierți și broccoli cu tendințe la grătar acționează ca acompaniament perfect pentru acest fel de mâncare."
Ingrediente (servește două)
- 2 porțiuni mari de pepene galben, de preferință din Norvegia, deoarece este durabilă și de calitate excepțională ", spune Roux Jr
- 2 linguri de miere clară
- 1 lingurită muștar Dijon
- 1 lingură muștar de grâu integral
- Ulei de masline
- Cartofi noi și tenderstem broccoli pentru a servi
A se vedea cum se referă la încărcarea carburilor înainte de a alerga un maraton Ce să mănânci în timpul pregătirii maratonului Cartea de bucate a alergătorului - ușoară, delicioasă și nu doar pentru alergători
Metodă
- Poziționați partea de piele a albusului în jos pe un suport din sârmă.
- Se amestecă mierea și muștarul împreună, apoi se utilizează o perie de patiserie pentru a aplica un strat subțire pentru eglefin, păstrând mai mult de jumătate din amestec în rezervă.
- Răciți frigiderul timp de 20 de minute. Apoi repetați procesul de răspândire pe amestecul de muștar de miere, dar de data aceasta răspândiți-l pe gros.
- Așezați peștele sub grătar fierbinte, la aproximativ 20 cm sub elementele respective. Gatiti timp de 12 minute pana la culoarea aurie maro.
- Scoateți cu grijă din raft și serviți imediat cu cartofi fierți și broccoli la grătar sau legume verzi. Se stropeste cu putin ulei de masline pentru a termina.
