O sănătate mai bună începe în bucătărie, așa că vă ajută dacă știți cum să gătiți - și există o modalitate ușoară de a face acest lucru. Prin stăpânirea tehnicilor într-o serie de rețete simple, veți fi pregătiți pentru orice lucru care implică un cuțit și o tigaie. Luați un șorț - este timpul să mergeți la școala culinară cu bucătarul Adam Gray
Chiar dacă nu simți nevoia să ieși fără gluten, gătitul cu făină de gram și conopidă face această pizza o opțiune scăzută pentru GI, economisind vârful de zahăr din sânge pe care îl vei obține de la magazinul tău, cumpărat American Hot. Dacă mergeți la domiciliu, veți reduce și cantitatea de conservanți și grăsimi pe care tipajul dvs. tipic include ca extra-opțional și veți putea adăuga sfaturi care să vă ajute, mai degrabă decât să vă rănească, eforturile dvs. de a obține o slabă calitate.
Aptitudini principale
Fotografie: Ben Backhouse
Cunoașteți ceapa
Cei mai mulți oameni aruncă prea mult din ceapa de primăvară, dar preparatul nu poate fi mai simplu. Clătiți-le sub apă rece, apoi tăiați chiar deasupra rădăcinilor coarde pentru a le îndepărta. Scoateți aproximativ 2 cm deasupra capului, apoi "rotiți" cuțitul - păstrând vârful pe suprafața plăcii de tăiere - pentru a tăia restul în timp ce îi alimentați cu cealaltă mână.
Utilizați "puterea de flori
Această rețetă utilizează conopidă pentru a vărsa aluatul de pizza - dar este un înlocuitor bun pentru carbohidrați și în alte părți. Blitz-l într-un procesor de alimente pentru a face un înlocuitor mai sănătos pentru couscous și orez, sau abur acesta timp de zece până la 15 minute și apoi se topească ca cartofii cu o stropi de lapte de nucă de cocos.
Alegeți toppingurile
Nu simți puiul? Mai sunt multe vieți decât hawaiienii și peperoni. Topul scoarței cu ceapă roșie pentru folat și potasiu sau ciuperci pentru seleniu și vitamine D greu de achiziționat.
De ce gătești cu …
Gram de făină
Altfel cunoscut sub numele de besan, făina de gram - obținută din năut - este mai mică în calorii decât făina de grâu, dar este mai densă din punct de vedere nutrițional: este bogată în fibre, fier, potasiu, mangan și vitamina B6.
Conopidă
Frecvent umbrite de broccoli, celălalt veac cruciferos care vine în florete este bogat în betacaroten, quercetin și vitamina C și, potrivit unui studiu publicat în Nutriția moleculară și cercetarea alimentară, este legat de un risc redus de mai multe tipuri de cancer.
Ulei de rapita
Rasea de rapiță are o jumătate de grăsimi saturate decât uleiul de măsline extra virgin - deși juriul nu mai are importanță - dar merită să se gătească și din cauza conținutului de omega 3 și a fumului ridicat, care îl menține stabil pentru gătit.
ingrediente
Pentru baza
- 400g făină de gram (făină de găină)
- ½sp praf de copt
- 200g conopidă, rasă
- 1tsp ground chimin
- 1 coriandru măcinat
- 3 cepe de primăvară, tocate fin
- 160 ml lapte semidegresat
- Sare de mare naturală
- Ardei iute
- 50 ml ulei de rapiță
Pentru topping
- 300g organic passata
- 200g piept de pui gătit cu gura liberă, feliate
- 50g frunze de spanac pentru copii, spalate
- 50 g brânză proaspătă de parmezan
Modul de a face
- Se amestecă făina de gram, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, ceapa de primăvară tăiată și conopida rasă împreună într-un castron mare.
- Adăugați laptele și amestecați până când se formează o consistență asemănătoare aluatului. Adăugați sare și piper la gust.
- Înfășurați filmul agățat în jurul bolului și lăsați amestecul să se odihnească timp de zece minute în frigider.
- Când aluatul este așezat, scoateți-l din castron și plasați-l pe o suprafață de lucru curată. Utilizați palma mâinii pentru a apăsa ușor aluatul plat până când aveți un disc cu dimensiunea unei mici plăci de cină și cu o grosime de aproximativ ½ cm.
- Gresați ușor o tavă de copt plat cu jumătate de ulei de rapiță și puneți baza de aluat pe ea.
- Răspândiți un strat uniform de passata peste baza de pizza.
- Așezați felii de pui și frunze de spanac pentru copii pe partea superioară a pătratului într-un model suprapus.
- Se spală restul de jumătate din uleiul de rapiță peste pizza și se topește parmezanul în mod egal peste partea de sus.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C / gaz 4 timp de 18-20 minute, până când baza este maro aurie și se topeste brânza din topping.
