Nimic nu strică o felie de pâine prăjită mai repede decât deschiderea ziarului pentru a afla că mâncarea preferată pentru micul dejun de masă ar putea să vă dau cancer.
Oamenii de știință din cadrul Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA), un organism guvernamental independent, au determinat oamenii să arunce o privire suspectă la micul dejun în sus și în jos, avertizând că pâinea prăjită și cartofii ar trebui să fie gătite într-o culoare galben auriu, pentru a reduce consumul de substanțe chimice care ar putea provoca cancer.
Când alimentele cu conținut de amidon sunt prăjite, prăjite sau la grătar, acrilamida este produsă ca produs secundar al procesului de gătit.
FSA Du-te pentru aur campania vizează evidențierea pericolelor potențiale ale acrilamidei. Cu toate acestea, deși cercetările au arătat că nivelurile ridicate de acrilamidă sunt toxice și cauzează cancer la animale, nu există dovezi concludente că același lucru este valabil și pentru oameni.
Ventilatoarele de paine prajita si cartofii crocanti pot lua inima de la raspunsul la avertismentul FSA care a venit de la experti in comunitatea stiintifica.
David Spiegelhalter, profesor de înțelegere publică privind riscurile de la Universitatea Cambridge, a declarat că nivelul de acrilamidă consumat de oameni a fost cu mult sub valoarea care a cauzat cancer în cercetarea animalelor.
Adultii cu cel mai mare consum de acrilamida ar putea consuma de 160 de ori mai mult si inca doar la un nivel pe care toxicologii cred ca este putin probabil sa provoace tumori crescute la soareci, a scris intr-un post pe medium.com.
Pe site-ul lor, Cancer Research UK au acest lucru în ceea ce privește riscurile de acrilamidă:
Dovezile provenite din studiile efectuate la om au aratat ca, pentru cele mai multe tipuri de cancer, nu exista nici o legatura intre riscul de acrilamida si cancer. Unele studii au sugerat un risc mai mare de cancer mamar, dar dovezile sunt slabe și inconsecvente, deci nu putem fi siguri dacă această legătură este reală. Chiar și lucrătorii din industria alimentară, care sunt expuși la o acrilamidă de două ori mai mult decât alți oameni, nu au rate mai mari de cancer.
Deci, în comparație cu factorii de risc pentru cancer - cum ar fi fumatul, bătăiala și obezitatea - probabil nu este foarte probabil să vă temeți în acest moment de riscurile acrilamidei. Totuși, dacă preferați să jucați în siguranță - acesta este un organism de sănătate publică, la urma urmei - iată sfatul FSA:
- "Du-te pentru aur - ca regulă generală, țintă pentru o culoare galben auriu sau brichetă atunci când prăjirea, coacerea, prăjirea sau prăjirea alimentelor amidon cum ar fi cartofi, legume rădăcină și pâine.
- "Verificați ambalajul - urmați cu grijă instrucțiunile de gătit atunci când prăjiți sau încălziți în cuptor produse alimentare cum ar fi chips-uri, cartofi prăjiți și păstăi. Instrucțiunile de pe ambalaj sunt destinate să gătească corect produsul. Acest lucru vă asigură că nu gătiți alimentele amidonice prea mult timp sau la temperaturi prea mari.
- "Mananca o dieta variata si echilibrata - in timp ce nu putem evita complet riscurile cum ar fi acrilamida in alimente, mananca o dieta sanatoasa, echilibrata care include bazeaza mese pe carbohidrati amidon si obtinerea de 5 A Ziua va ajuta la reducerea riscului de cancer.
- "Nu țineți cartofii brute în frigider - dacă intenționați să le prăjiți sau să le prăjiți. Depozitarea cartofilor brute în frigider poate crește nivelul total de acrilamidă. Cartofii ar trebui depozitați ideal într-un loc întunecos și rece la temperaturi de peste 6 ° C."
Ce putem spune cu siguranță este că adoptați acest sfat, nu există o parte inferioară.
